
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 2 kopper (8 portioner)
Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
123 | Kalorier |
2g | Fed |
25g | Carbs |
6g | Protein |
Næringsfakta | |
---|---|
Portioner: 2 kopper (8 portioner) | |
Beløb per portion | |
Kalorier | 123 |
% Daglig værdi* | |
Samlet fedt 2g | 2% |
Mættet fedt 0g | 1% |
Kolesterol 0 mg | 0% |
Natrium 36 mg | 2% |
Samlet kulhydrat 25g | 9% |
Kostfiber 5g | 17% |
Protein 6g | |
Calcium 221 mg | 17% |
*% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. |
Masala - mere formelt kendt som 'garam masala' - er en blanding af jordkrydderier, der er almindeligt i Indien, Pakistan og andre sydasiatiske lande. Krydderiblandingen er perfekt som base til fisk, kylling og svinekødretter, såsom fiske hara green masala og chops hara masala, en populær indisk svinekød opskrift.
Selvom denne blanding af kanel, muskatnæg, nelliker, kardemomme, peberkorn og spisskum traditionelt bruges til indisk mad, 'er for nylig kokke begyndt at tilføje garam masala til marinader, salatdressinger og andre retter,' ifølge NPRs Monica Bhide. 'Garam' betyder 'varme' på Hindi, et af de officielle officielle sprog, der tales i Indien, men masala-krydderiblandingen er faktisk ikke varm. 'Det betyder, at krydderierne hæver kroppens varme ved at hæve stofskiftet,' bemærker Bhide. Af den grund finder du ofte denne krydderiblanding, der ganske enkelt kaldes 'masala' i mange indiske opskrifter. 'Hara' betyder forresten 'grøn' på hindi.
crock pot gulerødder og kartofler
Opskriften på denne masala er lidt af en variation på den traditionelle blanding. Du bruger frisk mynte til at gøre smag, hvidløg og løg lysere for at give blandingen lidt af en bid og i dette tilfælde chili for at tilføje varme til blandingen. Ironisk nok vil du virkelig kunne kalde denne version 'garam' masala, fordi du tilføjer så meget varme til blandingen, som du vil ved hjælp af chilien. En anden variation her på den traditionelle masala-opskrift er tilføjelsen af valmuefrø, der tilføjer blanding tekstur.
ingredienser
- 2 bundter koriander (1/4 pund / 250 gram, rødder fjernet)
- 1 bund mynte (ca. 100 gram eller 1/5 pund)
- 1 hvidløg (10 til 15 nelliker)
- 3-tommer ingefær (frisk)
- 4 eller 5 grønne chilier (efter smag)
- 1 stor løg
- 2 pind kanel (2 tommer hver)
- 1 spsk valmuefrø
- 6 nelliker
Trin til at gøre det
At lave Masala
Saml ingredienserne.
Skær koriander og mynteblade groft.
Skræl hvidløg og hakke.
Hakk ingefær og chili i små stykker.
Tør løgen i små stykker.
Slib alle ingredienserne i en glat pasta.
Tilsæt vand om nødvendigt for at lette slibning eller for at sikre en glat tekstur.
Brug straks, eller anbring blandingen i en lufttæt beholder og opbevar den på et køligt, tørt sted i op til seks måneder.
hvad er en hvid smørsauce
God fornøjelse!
Tips
- Du kan ― men behøver ikke ― tørre-stege nogle af ingredienserne, hvilket vil hjælpe med at fjerne fugtighed og gøre frøene og nelløgene sprødere, så de er lettere at slibe.
- Hvis du vælger denne metode, skal du stege hvidløg, ingefær, kanel, valmuefrø og nelliker.
- Følg de foregående instruktioner til forberedelse af hvidløg og nelliker.
- Tilsæt disse ingredienser til en storbundet stegepande, og rist blandingen over medium varme under omrøring kontinuerligt for at undgå at brænde de små stykker.
- Fjern ingredienserne, og læg dem til side i fem til 10 minutter til afkøling, inden de formales.
- Du kan også bruge en kværne til at slibe ingredienserne.
Opskrifttags:
- Peber
- tilbehør
- indian
- familie middag